假鱼翅在制作过程中，如果使用的是食用明胶还无大碍，若是工业明胶就会对人体产生危害。而真鱼翅呢，富含毒素，且蛋白质过多增加肾脏负担，营养还不如黄豆！
假鱼翅可能用的是明胶，真鱼翅富集毒素
检测专家分析指出，假鱼翅在制作过程中，如果使用的是食用明胶还无大碍，若是工业明胶就会对人体产生危害。因为工业明胶中含金属铬，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，天然鱼翅的食用风险更大。因为鲨鱼处于食物链的高端，它会食用一些小鱼，由此积累很多毒素，这些毒素大量汇聚在鱼翅里面。泰国曾经做过专门的检测，鲨鱼的汞含量居首。美国迈阿密大学科学家研究发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素，会造成与老年痴呆类似的症状。
鱼翅高蛋白质过多，增加肾脏负担
有人说鱼翅的营养价值很高，尤其是蛋白质高，可是在普通的食物中富含高蛋白质的也不少，先来看一份食物营养成分表里的数据：
这个表格看到了鱼翅属于高蛋白低脂肪的食物，可是大家仔细想想，一个人一天需要的蛋白质也就是60-90克，可是这个数量是由多种食物一起来的。而一个人不可能一天就吃一种食物-金鲨鱼翅2两，那也不顶饱啊！再说，哪有那么多的真的金鲨鱼翅让你吃到呢？就算吃到了，那代价也太高了。再说了，对于一些严重的肾脏病人，是不适宜吃如此高蛋白的食物的，反而加重肾脏负担。
责任编辑：杜兆阳
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